今日河南 
前不久，应河南盛田农业孙继周先生的邀请，来到位于郑东新区的城墙根茶馆，参加并见证盛田农业与城墙根餐饮战略合作的签署仪式。对于盛田农业百年粉坊，我是比较了解的，它的品牌传承人孙继周先生，人称“粉哥”，网名“孙大盛”，是全国农业劳动模范，是禹州粉条制作技艺非物质遗产文化省级代表性传承人、还是许昌市首席科普专家，也是中国传统农耕文化文明的代表性人物之一。由他一手创立的盛田农业，将禹州粉条的传统制作工艺与现代科技手段相结合，深耕中国传统农耕文化，不仅保留传承了几百年的手工制作粉条的工艺技术与流程，更在继承与发展的基础上，研发出鲜粉保鲜技术与工艺，生产出口味一绝的酸辣粉、胡辣粉、大宋官粉、粉一根以及相应的传统风味的焦烧丸子，焖子等系列（粉）产品。特别是鲜粉的保鲜技术，更是国内粉条制作行业的首创，从而奠定了盛田农业，作为禹州粉条制作行业代表性传承人的龙头老大的地位，是名符其实的行业领军人物。
在中国农副产品的百花园里，粉条是不可或缺的存在，是上至达官贵人，下至黎民百姓日常餐桌上，用来制作招待宾客菜肴的常用食材。特别是禹州粉条，更是粉条行业里的代表性产品，是豫菜体系里必不可少的主要食材。禹州是中国粉条的原产地，其粉条制作历史悠久，制作工艺精湛，以盛产于当地的红薯淀粉加工而成。以保质期长，入口筋道绵软，口感舒适度极佳而享誉华夏大地。孙氏一脉，更是这种传统粉条制作工艺的代表性人物与传承者，清时曾为到河南访乡问俗路过禹州的乾隆皇帝，以正宗红薯粉条为食材制作御膳，乾隆爷吃过以后，龙颜大悦，亲赐孙氏百年粉坊生产的“禹粉”为“素鱼翅”。从此，禹州粉条在同行业中始终处于天朝上品的地位。为更好的传承和发展禹州粉条的传统制作技术与工艺，孙继周和他的团队，在盛田农业的总部港，不仅修建了全套的手工制作工坊，还以一块红薯的七十二般变化为题材，自筹资金建立起中国首家展示农耕文化的禹粉博物馆——百年粉坊。馆内不仅收藏了可以全套操作的手工粉条制作工具，更有沿用了2000多年的农耕农具等，兼以图片与文字介绍，让参观者一站式了解红薯的种植历史，全方位展示从红薯的刨收，到加工红薯粉，再到制作成粉条，最后端上餐桌的全过程。足见一个企业家的尚古情怀与创始初心，这也是企业文化感情的一种具体体现。的确，作为农耕文化旅游AAA景区的盛田农业总部港，已成为禹州粉条传统制作与工艺与传承代表人的一张靓丽名片。
郑州城墙根（茶）餐饮是一家专注于用传统烹饪手艺制作经典豫菜的企业。店内装饰古色古香，颇有中原明清时期的风范。据了解，城墙根（茶）餐厅最初是以茶馆起家，因创始人刘淑惠女士酷爱传统文化，偏爱豫剧唱腔，对传统手法制作的豫菜更是情有独钟。为此，她专门邀约国家级金厨袁占伟先生担任行政总厨，专门制作并研发豫菜中的经典菜品。因此，吸引了众多省内外的食客，无论是公务接待，还是企业请客，甚至是家族婚宴、祝寿等活动，都以能在城墙根摆宴作为首选，方能呈现热情，表达诚意，在省会郑州餐（茶）饮界颇有影响力，已成为郑州餐饮界豫菜品牌的代表性企业。就像刘淑惠总裁在签约仪式上的致辞中所说：城墙根（茶）餐馆一直以来的愿景，是让喜欢河南味道的美食爱好者在古香古色的环境中，喝上地道的好茶，品尝地道的河南菜，从而更爱河南。而盛田农业对匠心的坚守，与城墙根的理念不谋而合。在产品测试阶段，双方联合研发团队多次调试，最终选出选出唤醒人们童年记忆中的多个粉条菜品，尤其是“生煎素鱼翅”，更是让茶馆美食锦上添花。
的确，在城墙根（茶）餐馆古色古香的氛围里，喝一盏地道的好茶，品一口地道的河南菜，听一段字正腔圆的河南豫剧，你会自觉不自觉的爱上河南。多年来，城墙根（茶）餐馆始终坚持自己的发展理念，始终坚信——城墙根不仅是茶馆，更是展示自己抱负、实现理想的载体。在城墙根的餐桌上，豫菜、豫茶、豫剧三者有机融合，不仅在本地拥有众多忠实粉丝，更是吸引了许多外地的客人，许多明星、大咖、外国友人以及智利总统等，都曾慕名来到城墙根。这种融豫菜、豫茶、豫剧为一体的产业供应链，不仅有有效的营销理念做手段，更有深厚的豫菜文化做后盾。其供应链上游的大豫仓茶仓、茶基地以及茶文旅等。更是为城墙跟餐饮文化的进一步发展 ，提供了坚实的文化与物质基础。因此，城墙根（茶）餐饮已成为真正意义上的“河南人的会客厅”。
此次盛田农业与城墙根（茶）餐饮的战略合作签约，被媒体界人士赞誉为 “茶田之约”，其背后的故事也十分精彩，就像刘淑惠女士在谈到当初决定与盛田农业合作时所表述的那样：河南盛田农业是一家集红薯种植及深加工、销售及生态观光于一体的省级农业产业化重点龙头企业，同时也是河南省红薯制品产业集群的核心企业。盛田农业以百年非遗技艺为根基，通过科技创新与文化传承，打造了中国红薯全产业链的标杆模式，既是传统百年老字号的现代化转型典范，也是中原地区农业三产融合发展的代表性企业。俗话说，没有梧桐树，引不来金凤凰。我们选择与盛田农业携手，绝非偶然。当我和城墙根研发团队在盛田农业的禹州粉条生产间看到，非遗传人用古法工艺制作粉条时，那种对匠心的坚守，与城墙根的理念不谋而合。
签约仪式上，禹州粉条制作技艺非物质遗产文化省级传承人、盛田农业百年粉坊品牌传承人孙继周在致辞中说：禹州粉条制作技艺是中原农耕文化的瑰宝，承载千年智慧与匠心。此次与城墙根餐饮的合作，是传统农业品牌与现代化餐饮企业的 “双向奔赴”。他表示：希望通过与城墙根的合作，将禹州粉条这一非遗美食融入更多消费者的餐桌，让中原特色农产品走向全国。下一步，盛田农业将为城墙根餐饮定制研发功能型粉条，共同打造“从原产地到餐桌”的美食IP；联合开发粉制品系列菜新品类，推出河南传统风味的系列美食； 共建农文旅体验场景，以城墙根餐饮门店为窗口，向全国消费者展示禹州红薯粉条非遗技艺，共同追寻最纯粹的民族记忆。
参加签约仪式的部分媒体记者，在签约前还分别采访了孙继周先生和刘淑惠女士。签约仪式上仍是意犹未尽。大家几乎是不约而同地谈到：两家的携手合作，不仅仅是两家企业的合作，也是两家企业文化的自然结合，这对于河南传统餐饮文化的促进与发展，应该是功德无量。这不仅仅是能以互惠互利的模式，做大做强两家企业品牌，更会让豫菜的经典“老味道”，重新焕发生机，展现其在新时代的旺盛活力。这种合作既是企业双方产品供应链的延伸与交叉，更是双方企业产业经营思路的试水与磨合，是两家企业文化价值与市场价值的一次深度融合。尤其是两家企业创始人的致辞，情真意切，惺惺相惜，引发了媒体人士与企业家代表的强烈共鸣。
在签约现场，两家企业创始人的致辞没有空话套话 而是以自身企业的创始初衷和对餐饮文化的不断传承与热爱，去追求更高层次的探索。他们以自身对传统豫菜所代表的地方餐饮文化的理解，诠释了饮食文化在人民生活中的重要性和不可估量的生存价值与意义。这不仅仅牵扯到人们吃什么，怎么吃，重要的是吃什么才能既有滋有味，又能有利于身心健康。追求一款好的豫菜品牌，让其既有艺术性又有观赏性，更能入口果腹，是美餐的享受，享受的美餐。用餐饮人心中的艺术梦想，来满足食客的追求吃好喝好，还要有文化的品味与菜品的艺术回味，来点亮其生活的梦想，这的确是一件很不容易的事儿。而两家的战略合作，无疑会让这一梦想成真。他们有热度的倾心奉献，会让所有走进城墙根的来客，倍感温暖与亲切，促使人们在日常生活与社会交往时，有了更明确的选择和享受空间。因此，这场战略合作的签约，是一个可以在河南餐饮界上升至一个文化灵感交流，碰撞烹饪艺术智慧的一次握手。其意义就在于：两家企业用自己的行动相信并证明，在未来能用合作合力的力量，创造出属于他们自己企业文化艺术与烹饪技术结合的豫菜精品，来书写属于他们各自企业的精彩故事与事业辉煌。
盛田农业与城墙根（茶）餐饮的握手合作，是传统食材加工工艺与传统烹饪制作工艺的高度融合。恢复传统工艺下的菜肴——不单单是技艺的传承，更是文化的传承。城墙根（茶）餐馆里的明清古建，让食客一入门，便有回归故里的感觉，家乡的菜肴，家乡的老屋，家乡的戏剧，一切都是满满的家乡味道。虽居闹市，却仿佛远离城市的喧嚣，能安静的坐下来，唠一唠叨，喷一喷见闻，品一口常在回忆里的茶与酒、饭与菜，其感受一定是别有一番滋味在心头。在签约仪式结束后的豫菜品鉴环节，行政总厨袁占伟先生现场对素煎鱼翅、禹州焖子、冲汤毛头丸子等正宗禹粉食材，在城墙根大厨的妙手里，如何配菜，如何掌控火候，佐助调味的搭配，变成一道道令人垂涎欲滴的美食做了详细介绍，整个过程如数家珍，娓娓道来。其中许多道主菜都使用了来自盛田农业不添加明矾的“禹粉”原材料。这些拒绝科技狠活的非遗禹粉，是全国名特优新农产品，国家A级绿色食品，传统工艺的加工手法，保证了食材的原始风味风貌，纯正的地方特色，加上城墙根厨师传统工艺与手法的烹饪，一道道豫菜美食，真的是珠联璧合，相得益彰，既看得见原始食材的地道原味，也看得见传统烹饪技艺制作的调配下，传统豫菜的色、香、味特色得以完美的展现，让品鉴者食欲大增，口福满满，无论是色、香、味，还是食材的新鲜度与舒适感，都让品鉴者赞口不绝。其中的冲汤毛头丸子，选用来自盛田农业的手工作坊，丸子的焦香与汤汁的酸爽，在烹饪师的手下，在火焰的助力下，有效的融合，在缠缠绵绵中孕育并诞生一道美食：丸子虽在汤中津泡，入口却里外焦香，满口松脆，汤汁也是酸甜适度，唇齿留香，从这个意义上讲，盛田农业与城墙根的联手合作，将为豫菜的传统美食带来怎样的口感享受与营养佳肴，有着怎样的意义是不言而喻的。这也是对两家企业文化理念的有机融合最好的见证。
作为盛田农业创始人孙继周先生多年的好友，我有幸见证他事业的发展与今日签约的盛况，实在是幸运。尤其是当我得知他是拖着术后尚未痊愈的腿，亲自参与这个活动，可见他对合作的诚心诚意，和对战略合作伙伴的重视与尊重。刘淑惠总裁也是全程参与并关照活动的每一个细节。一边安排出席仪式的企业家代表与媒体朋友参观，一边就有关城墙根运营理念以及与盛田农业合作中的细节问题，回答媒体朋友的询问，自始至终，诚意满满。在大家祝贺的掌声里，刘淑惠总裁与盛田农业李伟总经理携手上台，正式签暑双方企业战略合作协议。盛田农业李伟总经理在签约现场，亲手将“战略合作伙伴”牌匾授赠刘淑惠总裁。巧合的是，两位企业界女杰都身着白色套装，显得分外整洁干练，尽显巾帼不让须眉之风采。
在历史的长河中，总有一些神秘的遗迹，静静诉说着被岁月尘封的故事。盛田农业与城墙根（茶）餐饮战略合作的签约，预告着一场可以让人舌尖的味蕾，瞬间爆发品味的能量，让口感的舒适与菜品的软香，于唇齿间品味历史，咀嚼乡味，在豫剧乡音的缭绕中回味沉沦的盛宴，即将开启。这也进一步说明，经典豫菜的恢复与创新，将是两家企业在未来，联手担负起的一份责任与担当。他们的合作就像是菜品与调味品的有机结合，在厨师的手中，用传统的烹饪技艺与手法，用两个原产地不同的菜品，进行科学合理的搭配，烹炒出人人叫绝的美味佳肴。这是传统豫菜的盛宴，也是展示两家企业人文情怀的盛宴。（仓超 文/图）