5686 长垣市大堽村，位于长垣市北部，土层深厚，土质较好，农用价值较高，主要种植优质小麦，水稻，玉米等作物。其酒文化底蕴深厚，几乎妇孺皆知的酒仙杜康酿酒的传说就始于此。据汉书《说文解字》记载:古有少康初作箕帚，秫酒，少康，杜康也，葬长垣。
长垣酎丰酒庄就坐落在这片丰厚的沃土。
我行其野，芃芃其麦。从市区北行，约二十分钟车程，就可见一片白色的楼房，静静坐落在绿野之中。油菜花放，香气四溢，桃红李白，鸟鸣啾啾，就在这乡野的幽静之中，更让人心神悸动的是空气中丝丝缕缕的扑鼻酒香。
长垣第一家酿造型酒厂
酎丰酒庄，成立于2019年，占地100余亩，员工50余人，年生产能力20万斤，是长垣第一家具有国家酿造资质的酒厂。由出身于酿酒世家的酿酒大师谢林相和其子谢向亚创办。
谢林相,张三寨镇大堽村人。，出身于酿酒世家,痴心于酎酒酿制。2015年9月长垣酎酒酿造技艺被评为河南省非物质文化遗产代表性传承项目，2017年9月谢林相被河南省文化厅评选为河南省非物质文化遗产长垣酎酒酿造技艺代表性传承人。
谢林相是一个勤奋聪慧的人,也是一个孝顺的人。为生活所迫,他16岁便到长垣县政府招待所,拜师学习烹饪技艺。他心灵手巧,兴趣广泛,干一行,爱一行,钻一行,在烹饪、园艺种植、栽培、书法、收藏方面,都有自己的独到之处。但是不论是在家务农还是操刀弄勺,心中始终有一个梦想不灭,那就是继承祖业,酿造美酒。1992年,谢林相带着祖辈的重托,毅然放弃了操持10多年的烹饪行业,走上了酿酒之路。这是一条充满艰辛和困难的路。
经历过数年的酸辛后，他终于克服了小麦淀粉多，不便于酿酒的困难，酿制成功麦酒，并在此基础上，成功复原了老红蒸、女贞子、桂花酒等家族祖传酒。尤为不易的是，他历经12年反复近百次试验,2004年冬,谢林相终于试酿成了“酎”。酎酒是中国传统名酒，早在《说文解字》等典籍中均有记载。《说文解字》载:酎,三重醇酒也。《礼记》载:孟夏之月,天子饮酎,用礼乐。民间一直有“天子饮酎,百姓饮酒”的说法。到了汉代,朝廷沿用了春秋时期酿制酎酒和祭祀饮酎的做法。西汉还实行酎金制,就是分封于各地的王侯,要在朝廷举行祭祀饮酎礼仪时献上黄金,称为酎金。自唐中期以后,关于朝廷祭祀饮酎的礼仪罕见史籍,酎酒酿制技艺也鲜有所闻,酎酒似乎神秘消失了。
酎之所以名贵,在于它的酿制是一个复杂而神秘的过程:一是在制作原料上,酎是在白酒基础上,加入小麦、高梁、薏米、糯米、黍米主料,黑豆、黑芝麻、红枣、核桃仁、大曲等辅料,进行多次酿造。二是制作工艺上,它有“三忌、三避、六熟”等诸多讲究,工艺非常复杂,很多时候“只可意会,不可言传”,几近于道。三是在酿制时间上,它在14个月里经历“九次投料,三次蒸馏”,讲究“冬入春酿暑夏晾、收秋以后美酒香”
当卧病的父亲再次品尝到酎那一刻,眼睛湿润了,沉默良久,颤抖地写下:昔日香酎天子饮,今朝御液百姓喝。
谢林相成功了!他和他的酎酒,得到了社会各界的广泛关注,赢得了无限赞誉。中央电视台、河南电视台、河南日报、中国档案报等数十家媒体对他进行了专访。已故的中国社会科学院研究员胡小伟,更是激动的把谢林相和他的酎酒作坊称为“国宝”。
红色家族的绝世奇缘
酒厂的前身是谢林相的酿酒作坊。谢世家族是一个酿酒世家。
据家谱载，明洪武初年,谢家迁居于河南滑县良村集。到明永乐二年(1404年),族人谢英又移居长垣大堽,沿袭祖辈传统酿酒技艺,创建了醴豊酒店,酿造出了具有独特风味的玉醴大酒。至明朝中期四世祖谢廷玉,历经数代经营,越发昌盛,有“名驰豫北八百里,味香冀南第一家”的美誉,民间也盛传“八仙醉大堽”的传说。
到了20世纪抗日战争时期,谢济众、谢济圣兄弟,受中共地下党组织影响,积极参加革命工作。醴豊酒店作为我党的地下秘密联络站，给八路军冀鲁豫四分区十七团提供过大量情报,又暗中购买许多枪支、弹药及药品送往前线,还掩护照顾数十名伤病员在酒店疗伤康复,曾多次受到冀鲁豫四分区领导的表扬。
当时,有一位名叫陈玉荣的八路军伤员曾在醴豊酒店养伤，他的曾祖父是清宫太监，谙熟传来的酎酿制工艺。光绪年间,陈寿山因为年老离开皇宫,住在海淀,开设酿酒作坊。他收养了一个嗣子取名陈安,就是陈玉荣的祖父。1937年抗战爆发后,北平沦陷,陈玉荣和父亲逃离北平,投奔了八路军。陈玉荣后来在战斗中负伤,被上级组织安排到酒店养伤。他在伤愈之后,把秘传于家中近百年的宫廷御酒——酎酒秘方,无偿送给了谢氏兄弟。
由此,揭开了酎酒与谢家的神秘渊源。
第二年,在陈玉荣的帮助下,谢家兄弟把按照秘方制成的酎酒,送往冀鲁豫军区,慰劳指战员,得到了八路军供给处的好评。根据地的卫南县长耿挺舟,八路军新四路司令员李静宜,以及赵紫阳、雪涛、铁英等领导人,多次题词留念——谢家至今仍留有这些首长的赞酒墨迹。
百年匠心的不渝传承
坚持匠心，酿制一杯好酒，是酒厂成立以来始终不渝的追求。
酎丰酒庄酿酒厂不但生产酎酒,还生产小麦曲酒、女贞子酒、老红蒸、桂花酒等一系列家传老酒。特别是酒厂结合当地盛产优质小麦的情况，用独创的大曲，酿制液态发酵的纯麦粮液，麦香馥郁，回味悠长，具有空杯三日留香的特点，堪称一绝。得到了酿酒界专家的称赞和认可。
公司董事长谢向亚介绍，麦香酎酒是在清香型白酒酿造工艺的基础之上，保留了大曲地缸发酵的特色的同时，将原有的以高粱为主的原材料，改换成当地特有的弱筋、高淀粉的小麦为酿酒原料，酿造出麦香突出的白酒。
参天之木，必有其根；怀山之水，必有其源。酒厂创办以来，酒厂坚持采用当地的粮食，多年来，一直坚持以高于市场价一角钱的价格，收购张三寨及周边村民小麦。累计收购小麦50万余斤，帮助农民增收20余万元。在酒厂带动下，引导群众种植优质小麦，形成了优质小麦种植基础。同时，酒厂用工坚持经济困难的农民优先，工厂至今聘用工人600人次，带动当地群众增收30余万元。
酒厂创建者谢林相、谢向亚父子坚持匠心造酒，本着品质第一的原则，自酒厂创办以来，不卖一瓶新酒，只售卖窑藏五年以上的老酒。只为给顾客一流的品质和口感。
公司董事长谢向亚健全一系列管理制度，加强企业培训，投入了先进生产线，并参照外地酒厂经营理念，建设白酒庄园，企业从酒庄模式发展成“酒厂+酒庄”的经营模式。在酎丰酒厂带领下，张三寨大堽围绕酒厂和酒文化园建设，粮食种植、包装、餐饮、物流运输、乡村旅游等配套产业逐步发展，一个以酿酒、品酒、鉴酒为主的酒产业体系初具雏形，走出了一条以酒产业振兴带动乡村振兴的新路。
酎丰麦香浓，悠悠桑梓情。长垣酎丰酒已经成为长垣酒产业的一个标志性名片，必将酒香溢万家，造福更多乡亲。（曹道伟 王自亮）